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Sydney ouvre son premier bar à hamburger à base de riz

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Vous êtes un fan inconditionnel de burgers, mais le sempiternel pain brioché vous ennuie ? La nouvelle tendance du burger sans pain (le “bun-free burger”) saura peut-être séduite vos papilles… C’est l’idée de Gojima, le premier bar de hamburgers à base de riz à Sydney, qui ouvre demain au complexe hôtelier The Star.

Ce projet audacieux est la création du chef japonais Chase Kojima. Mais remplacer les fameux pains par des galettes de riz n’a pas était une mince affaire. “Pour moi, ce qui fait un bon hamburger, c’est le fait qu’il soit consistant et qu’il ne tombe en morceaux lorsqu’on croque dedans. Etant donné que nous utilisons du riz et non pas du pain, il a fallu beaucoup d’ingénierie pour que nos hamburgers aient de la tenue” dit-il.

Le chef ajoute que travaillé avec du riz lui a permis d’explorer des saveurs qui ne sont pas toujours compatibles avec le pain. Au menu, 9 hamburgers fait avec du riz à sushis mêlant classiques américains et cuisine japonaise. L’un des hamburgers phares de Gojima est un cheeseburger classique avec du bœuf Angus, du fromage américain fondu, des tomates, des pickles japonais, de l’oignon, de la laitue et une sauce spéciale Gojima. Pour les autres hamburgers du restaurant, des ingrédients comme du saumon de Tasmanie, du thon albacore, du kingfish Hiramasa, du poulet croustillant et du katsu croustillant de champignons ravissent les papilles des plus curieux.

Lieu : The Star, 80 Pyrmont Road, Pyrmont

Horaires : ouvert du lundi au jeudi de 11h30 à 22h00, du vendredi au samedi de 11h30 à 23h00, et le dimanche de 11h30 à 21h00.

Pour plus d’informationsgojima.com.au

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Source : http://www.goodfood.com.au/eat-out/just-open/sydney-opens-its-first-rice-burger-bar-gojima-at-the-star-in-pyrmont-20161213-gtantw

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