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Vini ou comment goûter une région italienne par semaine

Vini est un petit restaurant italien toujours complet, surtout les mardis soirs… Mais pourquoi ? Tout simplement parce que cet endroit revisite les 22 régions de l’Italie, une par une, chaque semaine et adapte son menu en fonction des saisons. De quoi ne jamais lasser ses clients !

Quand on rentre, on se demande comment cette micro kitchen peut contenir un chef, deux sous chef et un commis ? Y’a pas de place pour un chef de partie, tout le monde sait tout faire, 02 Vinia vécu en Italie et a fait ses classes là bas. Et les plats s’en ressentent.

Le menu régional ($55) se constitue d’une entrée, d’un primi, d’un secondi et d’un dessert, le tout décrit par le chef lui-même qui explique à toute la salle, les choix et la façon dont cela a été cuisiné. Un moment rafraichissant et intimiste. Nous avons eu l’occasion de goûter le menu vénitien avec deux entrées, une à base de sardines marinées (sarde in saor bussolai) et une autre à base de fruits de mers (sopa de peoci e de pevarasse).

Le primo était une petite lasagne végétarienne (lasagnette al radicchio e asiago). Le secondi était un plat un peu plus consistent avec des saucisses, de la polenta légèrement frite et des légumes braisés (Salsicce all’acete, polenta, verze sofegae). Sincèrement, à ce moment-là, on avait tous le ventre plein et bien repu. On n’a pas réussi à finir nos assiettes et on était tous très satisfaits de nos plats. Enfin le dessert est arrivé, avec quelque chose de simple et léger: des morceaux de pancakes avec un coulis de cerises et cerises confites. Un dessert qui finalement n’était pas si italien que ça, mais on prend quand même (kaiserschmarrn) !! Bref, une adresse et un menu qui demande à revenir pour plusieurs mardis dans l’année !

Notons que Vini fait partie de la même maison 121BC, très connu pour leur carte des vins, ainsi que Berta.

Tel: (02) 9698 51313

118 Devonshire St (on Holt St) Surry Hills
www.vini.com.au

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